大地の恵みを食卓へ。

御稲プライマル株式会社

味噌仕込

味噌仕込

豆を茹でている間に糀と塩を準備します。
糀をほぐし、塩を混ぜていきます。 15050201.JPG 15050202.jpg

豆の柔らかさを確認します。
親指・中指で押してつぶれるかが目安です。 15050203.JPG 15050204.JPG

豆を機械でつぶしていきます。 15050205.jpg 15050206.jpg 15050207.jpg

つぶした豆を糀に混ぜていきます。
豆の茹で汁を入れ、硬さを調整していきます。 15050208.JPG 15050209.jpg

空気を抜きながら、樽に入れていきます。
夏を越えて塩がなじむまで冷暗所で熟成させます。 15050210.jpg 15050211.JPG

御稲プライマル

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